之前在Costco買了一個紅色鑄鐵鍋，28CM 6.1L $2999，最近終於有空試煮
上週煮馬鈴薯燉肉，這週煮紅酒燉牛肉
2015年11月3日 星期二
2015年8月18日 星期二
2015年7月27日 星期一
【閒聊】居然掛彩。紅酒燉牛肉&法式洋蔥湯&三杯雞
法式洋蔥湯、紅酒燉牛肉
感覺出門吃飯總是吃不到足夠的青菜，很多時候也不知道吃甚麼好，
而且現在家裡人多一些比較好煮、加上媽媽樂意幫忙採買，最近周末經常會下廚，大概兩天煮1~2次
我覺得窩在廚房煮出一餐，同時可以享受一種莫名的孤獨感
2015年5月25日 星期一
2015年2月26日 星期四
2015年1月29日 星期四
2014年8月4日 星期一
2014年3月5日 星期三
2014年2月18日 星期二
【小廚房】新鍋。米雅可鑄鐵鍋+煎盤
米雅可雙鍋組
也因為我很喜歡燉煮東西，可以先下鍋香煎再整鍋一起燉的烹飪鍋具真的很適合我。
2014年2月6日 星期四
【廚房】壓力鍋處女作-紅豆湯
因為對於壓力鍋的莫名障礙，搬回家後就一直放著....(在網路上真的看過不少壓力鍋使用不慎造成的問題，使用真的要小心)
過年期間吃了婆家用壓力鍋煮的紅豆湯，十分鬆軟好吃，收假後決定來試一試！
2013年9月25日 星期三
【廚房習作本】201309。今日便當
9/25
週末回高雄看到大姑姑做的便當，
小巧的便當盒、白飯上面鋪著翠綠乾爽的青菜(好像是過貓)
外食吃得好膩於是又做了便當，可是都沒拍照XD
前陣子颱風的關係，最近的菜價驚人的貴。
週末回高雄看到大姑姑做的便當，
小巧的便當盒、白飯上面鋪著翠綠乾爽的青菜(好像是過貓)
一點魚鬆、一顆花枝丸、還有甚麼我忘了，
可是整整齊齊清清爽爽，看起來就很可口的樣子
可是整整齊齊清清爽爽，看起來就很可口的樣子
便當要那樣乾爽美觀真是不容易啊 ... Orz
2013年6月25日 星期二
2013年4月18日 星期四
【小廚房】鍋具清點與閒聊
鼎王鵝媽媽鍋具 母親節檔期DM (截圖)
收到鼎王鵝媽媽鍋具的DM，想起母親節檔期的另一個活動重點，也包括廚房的鍋碗瓢盆們。
看到這次有組和風導磁鴛鴦火鍋30ml+雅致原木湯勺兩支 $3980的組合，簡直是搶錢(大誤)
2013年2月7日 星期四
2012年12月18日 星期二
【心得】手做雞蛋布丁
某天心血來潮在家試做的雞蛋布丁，看起來還蠻像一回事的 (?
材料：全脂鮮奶300cc、雞蛋兩顆、砂糖適量
作法：
1.雞蛋打散、過篩
2.鮮奶放入鍋中以小火緩慢加熱，將砂糖融化，注意溫度不要太高，能將糖融化即可，然後關火
(我是在這一步決定布丁的甜度)
3.將蛋液加入溫鮮奶中攪勻做成布丁液 (鮮奶太燙的話這步下去就變成蛋花湯....)
4.將布丁液倒入杯中，入不銹鋼鍋小火蒸熟(約30~40分鐘)，蒸熟後再用小電鍋稍微烤一下表面
完成後放涼，入冰箱冷藏一夜即可。
因為家裡目前是小烤箱無法烤布丁，所以我是用先蒸熟之後再稍微烤一下表面的作法
做起來好像也有那麼一回事 (?)
作法蠻簡單的，要做的柔軟綿滑要訣是布丁液要過篩、盡量不要有氣泡、以小火緩慢蒸熟(鍋蓋要留縫隙以免瞬間溫度上升太快)
不然布丁會產生大氣泡，口感也會不滑嫩。
我第一次做很緊張，所以用小火慢慢蒸很久，最後好像是有成功啦
可以加香草精(增添風味、避免蛋腥味)或鮮奶油(增加口感)，但基於健康因素我是都沒有加，倒是沒有出現蛋腥味的問題
以這樣的比例做出來我覺得奶香有餘蛋香有點不足，也許一顆蛋對125cc鮮奶會比較剛好
家人是還蠻捧場的，老公說還挺好吃
還可以多做焦糖，不過我還沒做過(嫌麻煩XDD)
- 留言者: clairee0929
- Email:
- 網址: http://clairee0929.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-19 09:05:16
因為外面的布丁都塑膠裝的,
有點讓人不安心~
版主回覆：(11/28/2012 04:13:13 AM)
有空試試吧,很簡單的^^
2012年11月28日 星期三
2012年8月29日 星期三
【食譜】鮮蔬鮭魚煮
這道菜沒照片，就是花花綠綠很繽紛的顏色，請大家自行想像~
是那天看到「女人我最大」秋香老師教的，我學了個幾分像而已，食材不是100%照她的作法準備
名字則是我自己想的
食材：鮭魚、新鮮香菇、山藥、南瓜、綠花椰菜、紅蕃茄
調味料：油、鹽、胡椒鹽
作法：
1.鮭魚切約8公分見方、厚1.5公分左右 (容易煮熟的程度皆可)
2.其他蔬菜食材切丁(約1.5~2公分立方大小)
3.(我用不沾鍋) 鍋子不放油、開火略稍熱，先將新鮮香菇下鍋煎出香味
4.將鮭魚下鍋煎到變金黃色，倒一點油(我是用葡萄籽油)
5.將蔬菜們放進去、加水(淹到食材1/3~1/2)，灑上一些白胡椒鹽和鹽巴調味
6.蓋上鍋蓋以中火燜幾分鐘即可。喜歡食材軟一點可以多燜幾分鐘。
這道菜完成後色彩很豐富，令人食慾大增，味道也很鮮美，營養健康又容易做，非常推薦！
最後提供秋香老師原本的作法(轉自女人我最大官網)，看完才發現我忘記加蒜末XD
秋香老師示範鮭魚高纖蔬菜
食材：
鮭魚 適量
山藥 適量
南瓜 適量
秋葵 適量
香菇 適量
綠花椰菜 適量
蕃茄 適量
菠菜 適量
菠菜根 少許
胡椒 少許
蒜末 少許
橄欖油 少許
作法：
鍋子先加熱，放進香菇、鮭魚煎煮，再到進橄欖油、南瓜、山藥、蕃茄、蒜末、水，煮約2分鐘，再放進菠菜、菠菜根、綠花椰菜、秋葵再煮約2分鐘即可。
2012年7月10日 星期二
【廚房習作本】201207。今日便當
這個系列是自我練習的記錄~
7/10
昨天去採買了一些食材，回家把肉品分裝在夾鍊袋裡再放進冷凍庫，
蔬菜們可以的話就洗好切好放進保鮮盒放冷藏，希望可以加快之後準備餐點的速度。
昨天晚上燙了秋葵，直接加上千島沙拉醬、灑上起司粉，沒想到意外地搭配！
今日午餐便當：洋蔥炒雞肉、蔥花蛋捲、香煎鮭魚
【洋蔥炒雞肉】雞肉切片、用黑胡椒和少許太白粉略抓醃，起油鍋炒洋蔥到稍軟，下雞肉炒熟加鹽調味即可。
我覺得用牛頭牌的厚斧炒鍋，炒出來的青菜特別脆和甜，好神奇喔
【蔥花蛋捲】打四顆蛋，加入切碎的蔥和鹽巴打成蛋液 (我還加了半杯牛奶但吃不太出來XD)，
起油鍋加入適量蛋液，一邊煎一邊將蛋捲起來，煎熟即可。這是四人份的量。
(也可以加蔬菜、培根等其他材料煎成更豐富的蛋捲。)
【香煎鮭魚】鮭魚兩面抹點鹽，下鍋煎到朝上的面變白，再翻面煎至酥脆即可。
心得：配色好白，應該可以好看一點
- 留言者: EEKWgermany
- Email:
- 網址: http://eekwgermany.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-07-10 08:44:29
版主回覆：(07/09/2012 01:02:21 AM)
哈哈哈~每天請DHL來收嗎(起碼要低溫宅急便吧
我要勤奮練習以免哪天突然家裡辦趴踢措手不及(怎會有那天
- 留言者: EEKWgermany
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- 網址: http://eekwgermany.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-07-17 07:23:37
2012年7月4日 星期三
【心得】最近的料理人生
培根蘆筍捲
下班回家七點半了，煮鍋玉米濃湯，搭配昨天做的薯泥蔬菜沙拉
在還沒餓昏前就窩到沙發上邊看型男大主廚邊吃晚餐 (現在看來還挺愜意的)
只要一打開電視就停不下來，一不小心看了一個多小時的電視，九點了
原訂要做的雞肉沙拉還沒去買材料
滿是不捨地把電視關了，走到附近的超市買材料
剛好有賣萊姆，買回家試做蜂蜜漬檸檬，希望能成功
買了雞里肌肉、千島沙拉醬，然後回家
萊姆用鹽水搓洗、切片，裝進保鮮盒裡，淋上蜂蜜，蓋好蓋子冰進冰箱，靜待後續發展~
冰箱的甜椒、甜豆拿出來洗一洗切一切，用滾水稍微燙一下撈起瀝乾
雞肉用鹽巴、黑胡椒粒抓一抓，放進小烤箱烤
食尚玩家開始播了，邊看電視邊顧烤箱裡的雞肉
烤了大約15~20分鐘，把雞肉拿出來放涼、撥成適當大小
【組裝】甜椒和甜豆混合，把雞肉灑在上面，淋上沙拉醬，灑上起司粉
挖一球昨天做的薯泥沙拉放旁邊，輕食便當完成！要吃的時候拿出來退冰就好了，不需要加熱
然後就十一點了....該去洗澡準備睡覺，感覺一個晚上也沒做什麼事呢....
今天預計要做的便當是MUJI的肉骨茶料炊飯+培根炒高麗菜
圖是前幾天做的配菜培根蘆筍捲，【作法】培根把蘆筍捲起來下鍋煎熟(完成)XDDD
- 留言者: Vasary
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- 日期: 2012-07-05 19:57:11
版主回覆：(07/06/2012 01:10:35 AM)
哈哈哈，這感嘆讓我太莞爾了XD
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