【家常菜】味增湯、豬肉蓋飯

 

《味增湯》

我很喜歡豆腐，也喜歡味增湯。冰箱如果有盒味增，很容易可以煮這樣一碗湯

料多加一點可以權充一個人的晚餐，料加少一點當宵夜也很方便

 

 

材料：味增、雞蛋兩顆打散、蔥花、豆腐切小塊、梅花肉片、丸子(可略)

 

p.s用帶點肥肉的梅花肉煮湯比較軟嫩

 

作法：

1.鍋中注水燒開(如果要加冷凍丸子，冷水就可以丟進去)

 

2.轉中火加入豆腐略煮

 

3.加入肉片，快熟的時候，加入味增使其溶解(聽說味增不要煮太久，所以我後續能快則快)

 

4.湯再滾之後加入蔥花，加入蛋液以筷子略攪拌後熄火蓋上蓋子悶一下下(不要把蛋煮的太老)

 

5.視個人喜好可以加點糖提味

 

這道湯讓我想起在日本喝的料超多的味增湯，裡面有肉片、馬鈴薯、紅蘿蔔等等....

跟台灣味增湯普遍比較清淡的風格很不一樣

 

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《豬肉蓋飯》

 

這是為了要搭配味增湯而煮的，整體來說比較隨性

 

然後匆匆忙忙上菜、唏哩呼嚕就吃完，也忘記拍照了，哈哈

 

材料：梅花豬肉片、洋蔥兩顆、醬油、味淋、米酒、糖

 

作法：

(0.記得要煮白飯....)

 

1.豬肉片用醬油、太白粉抓醃約10分鐘；洋蔥切寬1cm以內的長條

 

2.起油鍋，中火下洋蔥慢慢翻炒到洋蔥變軟稍變透明

 

3.放入豬肉片，炒到變色之後加入一量米杯水和半杯醬油、1/4味淋、少許米酒，醬汁的量要夠澆飯

(我家的醬油比較甜所以就不另外加糖，可以自己視情況添加)

 

4.鍋中湯汁燒滾後，嘗一下味道，調味到覺得OK的程度(不夠鹹就加醬油或鹽巴、不夠甜就加糖、太鹹太甜就加水)

 

5.以中小火燒煮到豬肉和洋蔥入味即可

6.用大碗盛飯，在上面放豬肉片和洋蔥，並淋上醬汁就好了

以上兩道餵飽四個大人~優點是不用洗很多個碗

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• 留言者: Jef
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• 日期: 2009-06-10 06:03:08

我只能說，
超~~~好~~~吃~~~



版主回覆：(06/08/2009 06:37:56 AM)


你....你太誇張了XD