【今日晚餐】酥煎鮭魚排+香料地瓜龍蝦沙拉

  

突然心血來潮想吃煎鮭魚，剛好超市還有賣，於是很順利地產生了這份晚餐

下班後飢腸轆轆，也不能費太多時間做飯，所以採取快速精簡的方式

 

沒有時間做白醬，就用超市賣的蛤蜊海鮮義大利麵醬代替

本來想做蜜地瓜但要花很多時間，煮軟擣泥調味最快

因為不常做，所以在做之前我會先想好順序，這個時間就不計算在內

從備料到上桌大約40~50分鐘，在我還沒餓死之前完成  

 

先來看一下個別的分解動作，實際上是兩邊同時進行的

【酥煎鮭魚】

鮭魚不要抹鹽、不需倒油，鍋子稍熱且水氣蒸發後就下鍋以中小火煎，
不要蓋鍋蓋以免鮭魚因為水氣而變得濕軟
煎到朝上的那面有一點點變熟的顏色，就可以翻面再煎一下，直到雙面都煎酥就可以了

 

【香料地瓜龍蝦沙拉】

地瓜削皮切塊下鍋用水煮軟後撈起搗成泥，加入龍蝦沙拉、味淋、黑胡椒粒、迷迭香，

亦可依個人口味添加食鹽調味，攪拌均勻即可。

沒有味淋可以用糖代替，最好可以加點沙拉醬增加滑順感，光是地瓜泥有點乾澀，

但家裡沒有於是我嘗試用味淋，沒想到他也可以創造滑順感，是意外的收穫。

這樣做起來是偏甜口味的沙拉，如果喜歡吃鹹口味的可以把糖換成鹽或胡椒鹽，但地瓜本來就甜甜的了

搭配鮭魚排是還蠻對味的。這個的調味是邊做邊想，反正也不容易失敗  

 

實際作法：

＊拿出冷凍庫的龍蝦沙拉退冰，將鮭魚排切成適當大小備用

＊燒一鍋水準備煮地瓜

＊等水滾的期間，將地瓜削皮、切塊備用

＊水滾後將地瓜放入，煮軟後將之撈起。等水滾跟煮地瓜的期間，
將義大利麵醬倒入碗中，放進電鍋稍微加熱，洗豆苗、並且準備好最後上桌的盤子

＊開火將平底鍋燒熱燒乾，開始煎鮭魚(不是因為我家只有一口爐，是我希望全部的東西同時完成)

＊邊顧著鮭魚，邊把地瓜搗成泥，接著把只溶解30%的龍蝦沙拉拌入，他們就會順利溶解了
然後加入味淋、胡椒等調味料拌均勻即可。

＊沙拉做好後，等鮭魚也煎好，用準備好的盤子擺盤即可：盤子擦乾、鋪上豆苗，鮭魚擺好、灑上黑胡椒及義大利香料，放上一球地瓜沙拉，最後淋上醬汁，就可以開動了~

 

後記：

我一時不察把鮭魚排先抹鹽，吃起來覺得有點鹹，應該不要抹鹽比較好

豆苗是冰箱現成隨便抓的，生吃配沙拉感覺有點苦味，換成苜蓿芽可能會好一點

龍蝦沙拉也是本來就有的，因為不是每天煮飯，購買的食材要嘛就是可以馬上吃完，要嘛就是可以放上一陣子

所以乾燥的香料等調味品，跟冷凍產品，比較適合存放在家，跟臨時起意買回來的新鮮食材搭配

只要一想到外面餐廳賣的煎鮭魚至少兩三百起跳，就自以為有省到的感覺   

(鮭魚特價一片$105，我只用半片) 做好之後我比較滿意的反而是地瓜沙拉~ 

 

 

順便分享一下不常開伙廚房的最佳常備食材和調味料：味增、乾燥海帶芽、韓式泡菜、冷凍貢丸、乾燥麵條；和風醬油、味淋、芝麻醬

可以煮貢丸湯，只要買雞蛋就可以煮味增湯，加點泡菜更夠味，臨時想買什麼新鮮食材，也可以通通加進味增湯底中

想更有飽足感就再煮一份麵 (因為我不愛吃飯，而且煮麵也快)

龍蝦沙拉也蠻好用的，可以單吃也可以夾土司，但這種昂貴的東西是老公買的，不然我還真買不下手  

 

和風醬油和芝麻醬都可以拌麵、拌青菜，不過芝麻醬的保存期限比較短，而且熱量高，要斟酌使用

味淋則是糖和酒的綜合體，常出現在日式料理中，滷東西和煮味增湯時好用~