【練習】白醬鮭魚義大利麵&爆米花

自製爆米花

單眼相機大概是被Mika誤按到什麼設定，拍出來的照片變成正方形

看起來怪怪的，先將就將就XDD

 

 

很久沒做白醬了，昨天嘗試新作法結果過程很不順利，果然是要多加練習呀

以前我的作法是先用奶油爆香洋蔥蒜頭等香料，再加入海鮮或雞肉等配料

再加鮮奶和水，最後用麵粉水勾芡收汁

看了一些網友分享說要先用奶油炒麵粉，就用這個方法做，

炒完麵粉後加入鮮奶和水，再加鮭魚和燙過的花椰菜，以及煮好的義大利麵拌炒

少了爆香這個動作好像在煮濃湯一樣好怪喔，這個順序實在讓我太不習慣了，

而且炒完麵粉後要加鮮奶和水的這步我笨手笨腳好容易讓麵粉結塊

最後雖然成品還可以吃，但過程實在太驚險了，所以我以後還是用回舊方法好了....

買了頂好超市的啥丹麥無鹽奶油，光是鍋內融化過程就一直油爆 >"<

這一切應該跟我用牛頭牌不鏽鋼炒鍋沒有關係吧XDDDD

(其實有，因為我怕沾鍋不停地攪拌非常手忙腳亂)

因為鼎王的平底不沾鍋好重我不想用，重點是木鏟壞了我還沒去買新的，沒有木鏟可以用

 

包含切切洗洗煮義大利麵花了一個小時，接著爆一點爆米花！

在頂好超市買的爆米花專用玉米，鍋裡倒一點油(不然很容易燒焦)，再把一些玉米丟進去、蓋鍋蓋 (開小火)

等一下就開始傳出嗶嗶撥撥的聲音，等聲音暫歇打開鍋蓋就是白白胖胖的爆米花啦～

再煮點糖水把爆米花下鍋沾一沾，就是甜的爆米花了，很有趣！

不過不知道是不是糖衣裹太少，爆米花很快就不脆了，

我用了喝湯的湯匙兩湯匙份量的白砂糖做了糖水，約一盆半的爆米花全部吸光光

電影院賣的爆米花那麼香甜那麼脆，我都不敢想是放了多少糖 >"<

總之還蠻好玩的點心，也可以灑胡椒鹽做成鹹口味~

---

• 留言者: dindin
• Email:
• 網址:
• 日期: 2012-06-21 10:05:02

看起來都很美味耶~~我喜歡這個系列~~XDDD

版主回覆：(06/15/2012 10:05:18 AM)


什麼系列？煮飯的系列嗎~好喔這樣我比較有動力寫XD

---

• 留言者: dindin
• Email:
• 網址:
• 日期: 2012-06-22 01:17:12

對啊~~下廚試做的系列~~XDD 我沒想過原來用炒菜鍋就可以爆爆米花~~讚啦!!

---

• 留言者: EEKW
• Email:
• 網址:
• 日期: 2012-06-22 08:44:04

白醬做了要盛起來，另外開一個乾淨的鍋開始爆香蒜頭洋蔥，後續步驟同你原本的烹飪方式（只是你加入麵粉和水的步驟改成加入你做好的白醬XDDDD
白醬如果你想講究一點點，是奶油融化在熱鍋裡>>麵粉>>牛奶(或液態鮮奶油或水)>>>迅速拌勻（而且鍋子如果是很厚的底那小心不要持續加熱，白醬會凝結/燒焦很快，你必須不停加液體（最後會變太多，白醬的調味料一般我是用肉豆蔻粉（Mutmeg吧我不確定英文Q_Q

甜的爆米花我是把糖加在油裡耶，就跟乾玉米一起加熱這樣，他融化後會變有點焦糖狀（當然也是要小心容易燒焦，很好吃！（無視體重


版主回覆：(06/22/2012 01:07:45 AM)


我不懂明明就是勾芡的動作為什麼要搞那麼複雜？
先下麵粉炒再加水這個步驟真的難度太高，幹嘛不直接加麵粉水就好呢？
好吧那是中式作法XDD
我無法，我心中有控制體重APP (WTF