某天心血來潮在家試做的雞蛋布丁，看起來還蠻像一回事的 (?
材料：全脂鮮奶300cc、雞蛋兩顆、砂糖適量
作法：
1.雞蛋打散、過篩
2.鮮奶放入鍋中以小火緩慢加熱，將砂糖融化，注意溫度不要太高，能將糖融化即可，然後關火
(我是在這一步決定布丁的甜度)
3.將蛋液加入溫鮮奶中攪勻做成布丁液 (鮮奶太燙的話這步下去就變成蛋花湯....)
4.將布丁液倒入杯中，入不銹鋼鍋小火蒸熟(約30~40分鐘)，蒸熟後再用小電鍋稍微烤一下表面
完成後放涼，入冰箱冷藏一夜即可。
因為家裡目前是小烤箱無法烤布丁，所以我是用先蒸熟之後再稍微烤一下表面的作法
做起來好像也有那麼一回事 (?)
作法蠻簡單的，要做的柔軟綿滑要訣是布丁液要過篩、盡量不要有氣泡、以小火緩慢蒸熟(鍋蓋要留縫隙以免瞬間溫度上升太快)
不然布丁會產生大氣泡，口感也會不滑嫩。
我第一次做很緊張，所以用小火慢慢蒸很久，最後好像是有成功啦
可以加香草精(增添風味、避免蛋腥味)或鮮奶油(增加口感)，但基於健康因素我是都沒有加，倒是沒有出現蛋腥味的問題
以這樣的比例做出來我覺得奶香有餘蛋香有點不足，也許一顆蛋對125cc鮮奶會比較剛好
家人是還蠻捧場的，老公說還挺好吃
還可以多做焦糖，不過我還沒做過(嫌麻煩XDD)
- 留言者: clairee0929
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- 日期: 2012-12-19 09:05:16
因為外面的布丁都塑膠裝的,
有點讓人不安心~
版主回覆：(11/28/2012 04:13:13 AM)
有空試試吧,很簡單的^^
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