【心得】Brillante 貝莉安特。法式甜點 Macaron 馬卡龍

「Macaron的法文意指「少女的酥胸」，台灣則有各種中譯，

小圓餅、法國小圓餅、杏仁小圓餅或甚至「性感」小圓餅都有，馬卡龍或馬卡紅則是直譯。

外酥心軟 惹人迷醉

完美的Macaron就像藝術品，表面與兩餅間的接縫需完美無瑕。燈光照射下，光滑的表面泛著光澤，餅身下緣還有因烘烤而出現的美妙蕾絲裙邊。一口咬下，薄如蛋殼般的酥軟口感，內層是軟綿的糖心，美好滋味在口中化開，緩慢溫柔的釋放，層次極其豐富，讓人迷醉。

Macaron主要是以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成，拌入巧克力或抹茶等口味，就呈現色彩繽紛的外觀。

在甜點界，Macaron常被視為主廚的試金石。無數饕客評家入店來，首先點名的多半是Macaron。成敗與否，全看這小巧的一枚。

有酸有甜 配茶最好

Macaron搭配茶最優；每個香味不同，有單一或複合、有酸有香有甜，並不一定非得是外界認定的「甜」不可。Macaron也不宜在室溫下久放，若無法立刻吃完，可收冷凍，要吃的時候還原冷藏5~10分鐘即可。」(註)

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 之前無意間看到Macaron這種甜點的相關資訊，好像被什麼打到似的一直念念不忘

還興致勃勃地跟老公報告了一下。

週日適逢中國情人節前夕，老公特地買來給我嘗鮮~

 

貝莉安特是法式甜點專賣店、標榜法國空運來台，原本開在京站4F，可是我們在京站繞了好大一圈都沒找到

因為我走不動了，老公就要我在京站樓下等，他繼續去找

最後才知道它自2010/06/01起搬到對面微風台北車站去了。

我沒跟到所以沒有店裡/櫃上的照片~

 

以下有實品圖，傻瓜DC拍的照片拍不出什麼美感啦，大家加減看看~

包裝盒很精緻，還綴有銀色絲帶。

深棕色的三顆都是巧克力系列的口味(吃起來味道略有不同)

最右邊是香橙巧克力、另外兩顆是經典巧克力還有一個名字我忘了

左二米棕色的是咖啡口味、左三紫色的是黑醋栗、右二是覆盆子口味。

 

拉近一點拍，並且加上硬幣當作比例尺。

Macaron的大小各家不一定，這只是常見的大小，還有小如m&m巧克力的

 

黑醋栗口味。表面好像有糖漿一樣泛著光澤

側面還有暱稱很可愛的蕾絲裙邊(應該就是這個超cute的形容打到我)

雖然我覺得取這個暱稱的人想像力未免太過豐富、浪漫過頭了吧

裡層長這樣，表面像糖霜結成、非常脆弱易碎，要小心輕取；中間是厚厚一層果漿糖心；

果漿和表面中間是中介的口感，介於酥脆和黏稠之間。

名片上有簡介說明，冷凍存放七天，取出後靜置30分鐘再吃；冷藏三天，取出後靜置5-10分鐘即可享用 

想來是中間夾心帶著冰涼口感食用最棒

 

咖啡口味。我覺得它長得有點像美味蟹堡....

覆盆子口味，顏色是俏皮的桃紅色，中間濃重果漿夾心還看得見果粒，讓人食指大動

巧克力口味。濃得化不開~

正如文章開頭簡介所說，口味有酸有甜，巧克力系列的很濃厚甜蜜，黑醋栗和覆盆子等莓果類則是重度酸甜

咖啡口味以香味取勝。

 

口感則跟我想像中接近，表層酥而脆、夾心冰涼有點黏牙，皮脆心軟真好嚼，層次多變風味絕佳，好銷魂啊

個人覺得搭配無糖熱紅茶應該會非~~~常美妙，這應該是我目前為止吃過最喜歡的特殊甜點

比Godiva巧克力還吸引我，雖然很捨不得地小口小口咬著吃，一整盒還是半小時內被KO。

老公的評語則是「還蠻好吃，不過也太貴了吧。」

最後說到價格的資訊，一顆原價$65，任選六顆裝成一盒是$360。我覺得是吃了會遭天譴的價格

 

另外，高雄夢時代也有貝莉安特的專櫃，Paul等西點店也有賣Macaron這種甜點，好不好吃我就不清楚了

推薦給大家喔！

 

備註：簡介摘錄自udn網站消費流行資訊。

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• 留言者: Vasary
• Email:
• 網址: http://vasary.pixnet.net/blog
• 日期: 2010-08-17 18:46:36

比起bellavita還是便宜啦 (咦這算安慰嗎XD)
我對甜食沒什麼興趣
不過它包裝好正!!!

版主回覆：(08/16/2010 06:09:37 AM)


我其實也不特愛甜食，偶一為之否則會胖死XD

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• 留言者: heychris
• Email:
• 網址: http://heychris.pixnet.net/blog
• 日期: 2010-08-18 04:57:32

我不得不聯想到海綿寶寶有一次也是臨時起意做出各種不同顏色的美味蟹堡.. 照片看起來還真的頗像的說(記得看一下你的舌頭有沒有變色啊~~~)

版主回覆：(08/18/2010 07:41:48 AM)


你買給我吃我來確認看看....因為我已經嗑光了啊！！